Jak sklidit a zpracovat růžičkovou kapustu… 🥬

Jako dítě mě bavilo, jak byli naši schopní chodit i v zimě na záhon a sklizet i pod sněhem čerstvou zeleninu… kudrnku, pórek, mrkev, kapustu, topinambury a… růžičkovou kapustu.

Dneska se podíváme na růžičkovou kapustu. Má dlouhou vegetační dobu. Počítejte zhruba půl roku, některé druhy i 8 měsíců.

Jak je sklízet?

Na růžičky si chodím postupně. Můžete je sklízet už od konce léta, kdy postupně od spodu otrháváte růžičky jakmile mají v průměru 3-5 cm.

💡 Tip: Je to jedna z mála rostlin, které na záhonu snesou mráz a následné rozmrznutí. Můžete ji proto průběžně sklízet celou zimu až do března.

Jak ji pěstovat?

1️⃣ Růžičkovka má dlouhou vegetační dobu. Počítejte zhruba půl roku, některé druhy i 8 měsíců.

⚠️ Pozor: Abyste ji mohli teď sklízet, bylo třeba ji vysít nejpozději v dubnu. Pokud nestihnete výsev do konce dubna, už vám rostliny neudělají růžičky.

2️⃣ Posledních pár let už s odrůdami neexperimentuju a držím se osvědčené odrůdy Groninger. Osivo seženete v bio kvalitě třeba u @reinsaat_kg.

3️⃣ Pěstuju metodou zahradničení bez rytí. Na tomhle záhonu je to letos už druhá sklizeň. Na začátku léta jsem je sázel mezi mrkev, kterou jsem v létě sklidil.

💡 Tip: Poprvé ji budeme sít už v únoru. Připomenu se. Ven na záhon ji budeme dávat v dubnu.

Co s nimi?

📝 Jak ji zpracovat (podle Jana Kaplana z @ohmychef)

▶️ Ideální je kapustičky očistit od nevzhledných vrchních lístků a trošku odříznout spodek.

▶️ Dost často mají nahořklý nádech, a proto je fajn je rychle uvařit v osolené vodě s troškou cukru, který hořkost lehce zredukuje.

▶️ Vařte je tzv. al dente, čili na skus a ihned vychlaďte v ledové vodě. Tím si zachovají barvu.

▶️ Potom je rozpůlte a opečte na trošce oleje s máslem dozlatova.

▶️ Je to ideální příloha k vepřovému nebo i k drůbeži. Perfektní i ke zvěřině a skoro vždy se páruje s něčím sladkým - třeba s batátovou nebo celerovou kaší.

Nejlepší je zpracovaná čerstvá. Pokud byste ji mrazili, mrazím ji neomytou. Jen oberu vnější žluté lístky.

---

Máte rádi růžičkovku? A pěstujete si ji?

👨‍🌾 Od začátku ledna spouštím nový běh Klubu přírodních zahrad. Od ledna až do prosince budeme v uzavřené skupině zahradničit bez chemie, pěstovat zeleninu, ovoce, bylinky i květiny.

Více informací a odkaz pro registraci najdete na www.klubprirodnichzahrad.cz/klub

Další články na téma zimní zelenina: