Jak sklidit a zpracovat růžičkovou kapustu… 🥬
Jako dítě mě bavilo, jak byli naši schopní chodit i v zimě na záhon a sklizet i pod sněhem čerstvou zeleninu…
👨🌾 Mrzne až praští, ale sklidil jsem část růžičkovky přímo k dnešnímu obědu.
Obsah článku:
Jak růžičkovou kapustu sklízet?
Na růžičky si chodím postupně. Můžete je sklízet už od konce léta, kdy postupně od spodu otrháváte růžičky jakmile mají v průměru 3-5 cm.
💡 Tip: Je to jedna z mála rostlin, které na záhonu snesou mráz a následné rozmrznutí. Můžete ji proto průběžně sklízet celou zimu až do března.
Jak růžičkovou kapustu pěstovat?
1️⃣ Růžičkovka má dlouhou vegetační dobu. Počítejte zhruba půl roku, některé druhy i 8 měsíců.
⚠️ Pozor: Abyste ji mohli teď sklízet, bylo třeba ji vysít nejpozději v dubnu. Pokud nestihnete výsev do konce dubna, už vám rostliny neudělají růžičky.
Vypěstovat je půlka, zbytek je dostat to na talíř
V klubu je celá sekce Ze zahrady na talíř, kde ukazuju, co se sklizní dál. Zpracování, uskladnění a recepty na to, čeho je zrovna moc.
2️⃣ Posledních pár let už s odrůdami neexperimentuju a držím se osvědčené odrůdy Groninger. Osivo seženete v bio kvalitě od několika výrobců v eshopu Přírodních zahrad.
3️⃣ Pěstuju metodou zahradničení bez rytí. Na tomhle záhonu je to letos už druhá sklizeň. Na začátku léta jsem je sázel mezi mrkev, kterou jsem v létě sklidil.
💡 Tip: Poprvé ji budeme sít už v únoru. Připomenu se. Ven na záhon ji budeme dávat v dubnu.
Jak růžičkovou kapustu zpracovat?
📝 Jak ji zpracovat (podle Jana Kaplana z @ohmychef)
▶️ Ideální je kapustičky očistit od nevzhledných vrchních lístků a trošku odříznout spodek.
▶️ Dost často mají nahořklý nádech, a proto je fajn je rychle uvařit v osolené vodě s troškou cukru, který hořkost lehce zredukuje.
▶️ Vařte je tzv. al dente, čili na skus a ihned vychlaďte v ledové vodě. Tím si zachovají barvu.
▶️ Potom je rozpůlte a opečte na trošce oleje s máslem dozlatova.
▶️ Je to ideální příloha k vepřovému nebo i k drůbeži. Perfektní i ke zvěřině a skoro vždy se páruje s něčím sladkým - třeba s batátovou nebo celerovou kaší.
Nejlepší je zpracovaná čerstvá. Pokud byste ji mrazili, mrazím ji neomytou. Jen oberu vnější žluté lístky.
Máte rádi růžičkovku? A pěstujete si ji?
👨🌾 Od začátku ledna spouštím nový běh Klubu přírodních zahrad. Od ledna až do prosince budeme v uzavřené skupině zahradničit bez chemie, pěstovat zeleninu, ovoce, bylinky i květiny.
Více informací a odkaz pro registraci najdete na www.klubprirodnichzahrad.cz/klub
Zelenina ze srpnových výsevů se už od poloviny září sklízí. Výsevy ze začátku září přijdou na řadu za pár dní. A to budeme sít ještě jednou teď, na začátku října.
Předpěstované sazeničky sázím nejčastěji do už zamulčovaného záhonu. Výsev semínek je ale třeba dělat do čisté půdy - substrátu/kompostu. I u výsevů je ale možnost využít výhod mulče.