BIO Bazalka thajská od Permasemínka

Pěstování bazalky:

Všechny bazalky jsou jemné bylinky, které preferují denní teploty kolem 25 až 30 °C, nesnášejí mráz a daří se jim pouze při nočních teplotách nad 12 °C. Tato něžná trvalka se obvykle pěstuje jako jednoletka, ale lze ji úspěšně pěstovat v interiéru po celý rok.

Bazalku lze pěstovat v interiéru na slunném okenním parapetu nebo venku v nádobách či v půdě. Měla by se pěstovat na místě, kam dopadá sluneční světlo přibližně 6 až 8 hodin denně. Tmavé odrůdy potřebují značné množství plného slunce, aby dosáhly svého sytého a výrazného zbarvení. Rostliny umístěte na chráněné místo, kde se vyhnete studeným větrům. Bazalku můžete přenést dovnitř jako okenní bylinku, pokud semena zasadíte během teplého počasí do květináčů a přenesete dovnitř, aby rostla na světlém a slunném okně.

Bazalka mikrolistá:

Drobné lístky bazalky, "mikrolisty", se pěstují podobně jako řeřicha a sklízejí se, dokud jsou ještě malé. Lze je pěstovat v interiéru po celý rok a vypadají skvěle střídmě posypané na okraji talíře nebo na vrcholu lososového filetu, skvěle chutnají přidané do sendvičů nebo přimíchané do salátů.

Stačí vyložit tác dvojitou vrstvou vlhkého hedvábného papíru, vaty nebo podobného materiálu. Semena posypte poměrně hustě. Umístěte je na slunný okenní parapet, udržujte je v teple a stále vlhké a po několika týdnech sklízejte.

Příprava stanoviště:

Při pěstování venku má bazalka ráda úrodnou půdu, která je dobře zrytá, aby umožňovala dobrou cirkulaci vzduchu v půdě. Tomu napomůže, když zhruba měsíc před výsevem do půdy přidáte dobře zetlelý organický kompost nebo hnůj. Před výsevem se ujistěte, že je kompost nebo půda bez plevele a vlhká.

Při pěstování v květináčích je vhodným půdním roztokem univerzální kompost. Zajistěte dostatečný odtok vody ze dna květináče.

Výsev:

Je důležité, aby bazalka nebyla vystavena posledním jarním mrazíkům, takže pokud vyséváte venku, buďte trpěliví a vysévejte koncem března. Pokud má být rostlina umístěna v interiéru, vysévejte kdykoli. Pokud vyséváte dovnitř a sázíte ven, můžete vysévat koncem února.

Semena vysévejte řídce a při pěstování v květináčích vysévejte dostatečné množství pro několik rostlin v každém květináči. Přikryjte 6 mm kompostu a jemně utužte. Semena bazalky obvykle vyklíčí za 7 až 14 dní při teplotách kolem 22 °C. Jakmile sazenice vytvoří dva páry pravých listů, prořežte nejslabší sazenice a ponechte v každém květináči nejsilnější.

Pěstování:

Jakmile bazalka jednou vyroste, nepotřebuje příliš péče. Pokud ji pěstujete v interiéru v květináčích, pak by neměl být problém s plevelem. Pokud ji pěstujete venku, pak můžete kolem rostlin přidat organický mulč, který pomůže udržet půdní vlhkost a zabrání prorůstání plevele. Rostliny v květináčích každý měsíc přihnojujte malým množstvím hnojiva. Zalévejte u báze rostliny, abyste se vyhnuli sprchování listů a stonků.

Jakmile bazalka vykvete, mají listy tendenci mít hořčí chuť. Pokud nechcete sklízet pouze semena, doporučuje se květy otrhávat.

Bazalka kvete přibližně 80 dní. V létě odstraňte asi 2/3 rostliny a ponechte jen tolik, aby se mohla regenerovat, čímž získáte hojnost listů bazalky a prodloužíte vegetační období. Přebytečné listy usušte nebo zmrazte pro pozdější použití. Je také vhodná doba pro výsev další várky semen, která vám vydrží po celou sezónu.

Bazalka roste po celý rok v interiéru, ale pokud chcete prodloužit vegetační období rostlin, měly by se venkovní rostliny před prvními podzimními mrazy vykopat a přenést do interiéru.

Sklizeň:

S lehkou sklizní listů lze začít po zakořenění rostlin. Nejlépe se provádí brzy ráno, kdy je teplota nižší a je menší pravděpodobnost, že listy zvadnou.

Bazalka je plodina, kterou lze sklízet i opakovaně. Nejdříve sklízejte nejsvrchnější listy a z několika rostlin vezměte několik listů. K odstřihávání listů použijte nůžky, listy se snadno otlučou, proto s nimi zacházejte opatrně.

Bazalka by se měla sklízet pravidelně, aby se podpořil její růst, úplná sklizeň by se měla provést těsně předtím, než rostliny začnou kvést. Celou rostlinu seřízněte 10 až 15 cm nad zemí, abyste podpořili druhý růst. Zvláště důležité je provést poslední sklizeň před poklesem teploty, protože rostlina není mrazuvzdorná.

Uchování:

Mnoho pěstitelů dává po sklizni přednost zmrazení před sušením, protože se tak lépe zachová chuť a barva. Listy lze jednoduše oddělit, očistit a zmrazit na pečicím papíru a poté je přenést do sáčků.

Případně můžete listy nasekat s olivovým olejem a zmrazit v sáčcích. Listy můžete také zpracovat s olivovým olejem nebo trochou vody a nejprve zmrazit ve vaničkách na led a poté je přenést do sáčků.

Pro sušení seřízněte stonky na úrovni půdy a stonky několika rostlin svažte k sobě, svazky zavěste na vzduch a sušte v teplé místnosti asi týden, poté je sundejte ze stonků. Skladujte je v suché vzduchotěsné nádobě až 12 měsíců.

Léčebné využití:

Bazalka má protizánětlivé účinky, které mohou přinést úlevu při onemocněních, jako je revmatoidní artritida nebo zánětlivý střevní syndrom. Je velmi dobrým zdrojem vitaminu A, protože má vysoký obsah beta-karotenu. Bazalka je vynikajícím zdrojem vitaminu K a poskytuje také významné množství hořčíku, vápníku, železa, draslíku a vitaminu C.

Kulinářské využití:

Čerstvé listy bazalky středomořské jsou hlavní složkou pesta alla Genovese (zelené pesto) a objevují se také v pesto rosso (červené pesto), které obsahuje i rajčata. Listy se používají také jako koření do rajčatové omáčky, pizzy, Insalata Caprese, salátových zálivek a vařených zeleninových pokrmů. Sušený list se nachází ve směsi koření zvané "italské koření" a někdy je součástí bouquet garni. Thajská bazalka, která se liší od středomořských odrůd, se používá v thajském zeleném kari a jako příloha.

Bazalka se používá také do dezertů, včetně zmrzliny a sorbetu, pudinku a zabaglione. Semena se používají k zahušťování konzistence některých thajských jídel. Esenciální olej se používá v parfémech.

Vzhledem k tomu, že silice v bazalce jsou velmi těkavé, je nejlepší přidávat bylinu až ke konci vaření, aby si zachovala maximum své esence a chuti.

Doprovodné rostliny:

Uvádí se, že bazalka zlepšuje chuť rajčat a paprik a odpuzuje mšice a roháče rajčatové. Bazalka je také jedinou bylinou, která údajně odpuzuje komáry v okolí místa svého pěstování.

Původ:

Bazalka pochází z Indie, Asie a Afriky, ale dnes roste v mnoha oblastech po celém světě. Je významnou součástí různých kuchyní po celém světě, včetně italské, thajské, vietnamské a laoské.

V současnosti existuje více než 60 různých odrůd bazalky, z nichž každá má charakteristickou chuť, vůni, barvu, tvar a vlastní složení esenciálního oleje. Zatímco chuť sladké bazalky je jasná a ostrá, i další odrůdy nabízejí jedinečné chutě: citronová bazalka, anýzová bazalka a skořicová bazalka mají chuť, která jemně odráží jejich název.

Přestože Vietnamci a Lojáci používají ve své kuchyni také asijské odrůdy bazalky, listy s fialovým stonkem a příchutí lékořice jsou označovány jako thajská bazalka. Thajská bazalka bývá často zaměňována s bazalkou svatojánskou, která má menší, mírně chlupaté listy a vůní připomíná spíše hřebíček.

Původ názvu:

Název rodu "bazalka" je odvozen ze starořeckého slova basilikohn, což znamená "královský", což odráží postoj starověké kultury k bylině, kterou považovali za velmi vznešenou a posvátnou. Tradice úcty k bazalce pokračuje i v jiných kulturách. Mnoho tradic o síle této byliny souvisí s láskou a posmrtným životem.

V Indii byla bazalka uctívána jako symbol pohostinnosti, zatímco v Itálii byla symbolem lásky.

Původ:

Výrobce: Permasemínka

Certifikace: Bio