Jak sklidit a uskladnit vlašské ořechy...
Ořešáky jsou moje suverénně nejoblíbenější stromy. Jak mi na zahradě nešly jabloně, tak jsem je postupně nahrazoval ořešáky a dalšími stromy tvrdého sadu.
💡 Tip: Pokud máte velkou zahradu a nemáte sklep, můžou pro vás být ořešáky dobrá volba tím, že je můžete skladovat až 2 roky v suchu ve skořápce. Níže popíšu jak.
Na kurzech a přednáškách sem tam říkám, jak má člověk respektovat místo a to, čemu se v okolí daří. Pro ořešáky to v Klínci platí na 100%. Snad každý tady má ořešák v zahradě a plodí téměř každým rokem.
Jakou odrůdu ořešáku si vybrat?
Pokud ještě ořešák v zahradě nemáte, podzim je nejlepší období pro jeho vysazení.
Do nejnižších poloh do 350 m n m lze vybírat ze všech odrůd. Doporučuji odrůdy Apollo a Saturn. Mají největší a nejsvětlejší jádra. Chuťově jsou velice dobrá, nasládlá.
Do středních poloh doporučuji odrůdy Jupiter, Lake, Mars a Seifersdorferský.
Do nejvyšších poloh (nad 500 m n m) pouze odrůdy Mars anebo Seifersdorferský.
💡 Tip: Mars a Lake jsou samosprašné, takže nepotřebujete mít dva stromy. V menších zahradách je to velká výhoda.
Ale teď už k tomu, jak ořechy sklízet:
0️⃣ Ověřte si, že jsou zralé
Vylouskejte jich pár s popraskanou slupkou. Jádro už by mělo být na povrchu nahnědlé a uvolněné od skořápky.
💡 Tip: Vzorky vezměte z co nejvyšší výšky na stromě. Ty nejvýše dozrávají nejpozději.
1️⃣ Co nepadá samo, sklepejte
Ze stromu jim můžete pomoct sklepáním. Buď popraská rubina (vnější slupka) ještě na stromě a spadne čistý ořech, nebo na zemi ještě vybíráte ořechy z rubiny.
⚠️ Pozor: Když budete se sklizní čekat moc dlouho, o úrodu se vám postarají ptáci a veverky. Což není špatně, jen abyste s tím počítali.
2️⃣ Oloupejte je (pozor, ještě nelouskáme)
Po sklepání nebo opadání je zbavte vnější slupky. Někdy to jde jen rukou, u některých odrůd a ořechů si pomůžete nožíkem.
💡 Tip: Loupání ořechů z vnější slupky hodně barví ruce. Většinu prací na zahradě dělám bez rukavic, ale na čištění ořechů si je beru. Fenoly ve slupkách můžou citlivější kůži i dráždit.
3️⃣ Pořádně usušte
Oloupané ořechy nijak nemyjte, rozložte je v jedné vrstvě v bedýnkách a usušte. Každý den je promíchejte, aby proschly rovnoměrně.
⚠️ Pozor: Pokud budete ořechy sušit venku, zakryjte si bedýnky síťkou nebo mřížkou. Odradíte tím ptáky a drzejší veverky.
Večer, a když není hezky, sušte ořechy u kamen, krbu, nebo topení. Suché jsou obvykle do týdne.
Jak ořechy nejlépe uskladnit:
Fáze sušení je důležitá. Ořechy je totiž nejlepší skladovat ve skořápce a vlhkost a plíseň je ohrožují nejvíc.
💡 Tip: Mám vyzkoušeno, že ve skořápce vydrží ořechy do další sklizně a ještě déle. Stále louskám ořechy sklizené v roce 2019.
Vylouskané je můžete mít týdny v uzavřené dóze v lednici, nebo se dají zamrazit. Na ještě delší dobu se dají jádra naložit do medu.
Sklízíte taky, nebo máte letos rok bez ořechů? A jak se vám osvědčilo ořechy skladovat?
