Jak sklízet a uskladnit rebarboru…

May 7

Kdo můj profil a zahradu sledujete delší dobu, možná si vzpomenete na založení záhonu s jedlými trvalkami pod jednu z jabloní.

Reportáž ze založení tohoto záhonu najdete tady na profilu (článek z 10.11.2020).

Máme tady květen a je čas rebarboru sklízet.

0️⃣ Sezóna

Sezóna rebarbory je krátká. Sklízí se necelé dva měsíce a nejlepší je užít si ji jako sezónní surovinu.

Kombinací odrůd a začleněním ranějších druhů (nejranější je Timperley Early) můžete začít sklízet výrazně dříve.

1️⃣ Vylamování květů

Starší rostliny vyhánějí koncem dubna až začátkem května květové stvoly. Ty rostlinu zbytečně vysilují. Pokud nechcete z rostliny sbírat semínka, květové stvoly vylamujte.

2️⃣ Sklizeň řapíků

Rebarbory se pěstuje pro řapíky - listové stonky. Ty se podle oblasti a odrůdy rebarbory sklízejí jen v období od dubna do června.

💡 Tip: Z jedné rostliny odeberte jen asi 1/3 řapíků. Sklízejte jen tolik, kolik právě spotřebujete.

Listy z řapíků před zpracováním odlamujte/odřízněte. Mají velký obsah kyseliny šťavelové a není dobré je jíst.

💡 Tip: Z listů uděláte výborný odvar nebo výluh proti mšicím (návod najdete v článku z 13.5.2020).

3️⃣ Zpracování

Rebarbora se připravuje na sladko. Do koláčů nebo jako crumble. Přidáním cukru snížíte její přirozenou kyselost - trpkost.

💡 Tip: Výborným parťákem jsou k rebarboře jahody. Kombinací voňavých, ale chuťově mdlejších jahod s rebarborou a cukrem vznikne chuťově bohatší kombinace.