Kdo můj profil a zahradu sledujete delší dobu, možná si vzpomenete na založení záhonu s jedlými trvalkami pod jednu z jabloní.
Reportáž ze založení tohoto záhonu najdete tady na profilu (článek z 10.11.2020). Máme tady květen a je čas rebarboru sklízet.
Obsah článku:
Kdy rebarboru sklízet
Sezóna rebarbory je krátká. Sklízí se necelé dva měsíce a nejlepší je užít si ji jako sezónní surovinu.
Kombinací odrůd a začleněním ranějších druhů (nejranější je Timperley Early) můžete začít sklízet výrazně dříve.
Rebarbora a další trvalá zelenina
Rebarbora, chřest, šťovík nebo lesní jahody se sklízí každý rok bez nového výsevu. Ze semínek si je vypěstujete i vy, najdete je mezi jedlými trvalkami.
Jak a proč u rebarbory odstraňovat květy
Starší rostliny vyhánějí koncem dubna až začátkem května květové stvoly. Ty rostlinu zbytečně vysilují. Pokud nechcete z rostliny sbírat semínka, květové stvoly vylamujte.
Sníte o tom, že vám zahrada dá jídlo od jara do zimy?
V klubu jdeme rok po roce, plodinu po plodině, od první rebarbory na jaře po uskladnění na podzim. K tomu knihovna videí, do které se můžete kdykoli vrátit.
Jak na sklizeň řapíků rebarbory
Rebarbory se pěstuje pro řapíky - listové stonky. Ty se podle oblasti a odrůdy rebarbory sklízejí jen v období od dubna do června.
💡 Tip: Z jedné rostliny odeberte jen asi 1/3 řapíků. Sklízejte jen tolik, kolik právě spotřebujete.
Listy z řapíků před zpracováním odlamujte/odřízněte. Mají velký obsah kyseliny šťavelové a není dobré je jíst.
💡 Tip: Z listů uděláte výborný odvar nebo výluh proti mšicím (návod najdete v článku z 13.5.2020).
Jak rebarboru zpracovat
Rebarbora se připravuje na sladko. Do koláčů nebo jako crumble. Přidáním cukru snížíte její přirozenou kyselost - trpkost.
💡 Tip: Výborným parťákem jsou k rebarboře jahody. Kombinací voňavých, ale chuťově mdlejších jahod s rebarborou a cukrem vznikne chuťově bohatší kombinace.
Dá se rebarbora uskladnit?
Babička dělala z rebarbory výborný kompot, ze kterého dělala koláč, i když nebyla sezóna. Dnes se nabízí rebarboru mrazit.
▶️ Nakrájejte řapíky asi na 1-2 cm kousky stejně, jako byste ji zpracovávali. Rozložte ji na na ploché plato v mrazáku.
▶️ Zmrazte je tak, aby byly pevné na dotyk. Mrazáky mají většinou program, kterým se přepnete do rychlejšího mrazení.
▶️ Zmrazené kousky dejte do uzavíratelných sáčků na zip, nebo zavakuujte. Z mrazáku ji vyndejte až těsně před pečením.
⚠️ Pozor: Měli byste ji spotřebovat nejpozději do další sezóny. Rebarbora by neměla být v mrazáku déle než rok.
Rebarboru miluju. Mám jich 11 rostlin různých druhů. Jak jste na tom s rebarborou vy?
Další články na téma jedlé trvalky
Dnes bych vám chtěl ukázat, jak řízkovat bylinky z dřevitých řízků. Letní řízkování rozmarýnu, levandule, šalvěje a dalších patří k nejjednodušším a stojí za to si ho vyzkoušet.