Už jsme skoro odvykli chuti doma utrženého čerstvého salátu. Chuťově, křehkostí i obsahem vitaminu A se nedá srovnávat s těmi, které koupíte v obchodě.

Mám k salátu pozitivní vztah vybudovaný z domova. U našich na konci jara téměř nebyla večeře bez hlávkového salátu.

O salátu

Salát je zelenina, která se tradičně pěstovala na jaře a na podzim. V létě mají (měly) saláty sklon vybíhat do květu. V posledních letech byla vyšlechtěna řada salátů, které se dají pěstovat celý rok.

💡 Tip: Pokud salát milujete, je dobré si výsevy rozložit do více týdnů a sklízet čerstvý salát co nejdelší část roku.

Kdy salát sklízet?

Saláty mají krátkou vegetační dobu. Typicky budete sklízet asi za 2 měsíce od výsevu. U raných odrůd listových salátů je to i 40 dní, u pozdějších hlávkových a ledových až 110 dní.

⚠️ Pozor: V období, kdy se salát sklízí kontrolujte záhony každý den. Cílem je vypěstovat co nejvíce křupavé listové zeleniny. Když ale necháte salát na záhonu dlouho, listy ztuhnou a zhořknou.

Jak se vyznat v druzích a odrůdách salátu?

Základní rozdělení podle způsobu sklizně je na saláty listové a hlávkové.

Listové saláty se sklízí postupným odtrhávání listů z vnější strany a rostlina dál postupně obrůstá.

Hlávkový salát sklidíte celý najednou odříznutím hlávky od kořene.

💡 Tip: Pokud hlávku odříznete tak, že na kořenu zůstane kousek srdíčka salátu (stačí asi 3 cm na výšku), kořen ještě obroste a během sezóny můžete rostlinu sklidit ještě 2x.

Lépe se mi ale osvědčilo na uvolněné místo hned vysadit novou sazeničku salátu, případně další plodiny z osevního sledu, podle sezony..

Třetí variantou je rukola, polníček a asijské listové saláty, které se sklízí stříháním. Postupně obrůstají a můžete je sklízet řadu týdnů.

Jak salát sklízet?

Salát sklízejte ráno, bude nejvíce šťavnatý a křehký. Uchovejte ho v lednici nebo jinde v chladu.

Nejlépe chutná čerstvý, skladovat se moc nedá. V ledničce ho můžete uchovat v otevřeném plastovém až 10 dní.

💡 Tip: Pokud by vám zvadnul, namočte ho před přípravou na 15 minut do mísy s ledovou vodou.

Po omytí, nebo oživení o osušte v utěrce, nebo odstředivce na saláty.

Jak se o salát starat dál?

Pokud ho postupně odtrháváte, stříháte, nebo necháváte srdíčko ještě jednou obrůst, prostor dál zalévejte, hnojte jíchami nebo organickými hnojivy s větším podílem dusíku a chraňte před škůdci.

Na konci sezóny můžete nechat saláty vyběhnout do květu a sklidit semínka. Ukážeme si.